第一版主 > 历史穿越 > 大宋小吏. > 第58章 升级吧,食堂
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    六只几乎一模一样的黄色狸花猫蹲在一起,脖子上被挨个系了不同颜色的丝线,以区□□份。

    日前,六只小猫已经被命名为大毛、二毛、三毛、四毛、五毛和六毛,并正式册封为开封府捕鼠官,提点开封府衙诸曹粮事,掌察三院内外鼠患,位同开封府学钱粮官。

    而且就这一到六毛的名字,居然是包拯亲自起的,让云雁回简直无处吐槽。

    虽说包拯可能是随口起的,但是一想日后展昭会来开封府,还受封御猫,云雁回就忍不住想:你这不是逼得人家只能做“七毛”了吗?!

    虽说云雁回的逻辑有点歪,但目前,这六个毛一到来,可是受到了开封府上下的一致欢迎。

    云雁回给他们缝了垫子,暂且放在自己房间,有待熟悉环境。

    而六个毛还没熟悉好环境呢,一拨一拨的人就上门来了,要求让捕鼠官常驻他们那儿。尤其是士曹和仓曹,更是强烈要求。士曹的文书多,仓曹的物资多,都是饱受鼠患侵扰的地方。

    云雁回只能一一打发他们,现在,给六个毛喂了饭之后,云雁回又站起来,往外一看,嗯,开封府的改造正在轰轰烈烈展开中。

    原来种的花草都被拔了,卖出去,换上了各种果蔬。虽然暂时看着光秃秃的,但是很快菜长起来之后,就会生机勃勃啦。

    而且,目前为止,云雁回就从包拯那里领了三贯钱,花完了不但不用再要,还能往回找补……

    开封府之前种了挺多菊花,单这就卖了不少钱,划去买果蔬菜籽的钱,还富余一些。种菜都是开封府衙内的人,不用人工费,拨一点钱买水果零食发给大家就是。

    现在都是谁有空,就得上外边儿劳动。因为包拯极有威严,此事还得到了仁宗的赞许,连云雁回那句“奉旨种菜”都传开了,众官吏自然不敢不从。

    而以开封府人之多,即便偶有府政繁忙,也不存在荒废菜地的问题。退一步说,开封府下面还有二级行政机构,各个厢坊还大有人在,大不了借人来种菜……

    如今即便是包拯,处理公文之余,也是在菜地里劳作以做休息。

    再说云雁回,他向来是一个能花钱也能赚钱的人,早年就敢借钱高价买熊猫,毕竟对自己赚钱的本事有自信。

    现在也是如此,菜种下去了,大家伙的汗水流下去了,云雁回也琢磨着如何改善生活了。

    云雁回认为,良好的工作环境有助于调动员工的积极性,也可以在收获之前,把大家对于种菜的怨念给压下去,做事总是要有张有弛的。

    云雁回向包拯建议,改善公厨——也就是机关食堂——伙食。

    包拯听了之后,松了口气,“这一旬来,我一直在想你何时会提出对伙食进行改进……”

    云雁回:“……”

    面对包拯这句话,云雁回也只能说上一句:“官人知我颇深。”他还是有那么一些私心的,开封府的食堂,实在不好吃啊!这些日子全靠带来的酱菜顶着了。

    按照此前的规划,菜地的进益完全可以抵扣掉食堂增加的成本,更何况云雁回还对包拯说,他并不会让食堂的成本增加得过多,做菜这件事,手艺比原料更重要啊。

    公孙策在一旁听了,却是机敏地道:“这可是第三件事?”

    “应该是吧,”包拯说罢,又道,“便是第三件事,又如何?”

    “观雁哥儿行事风格便知,有来必有回,有出必有进,即便是公厨改食单,谁知道内里有没有玄机呢?”公孙策极为机禁,脑子一转,便道,“不过,办得再好,难道还能去参加美食节不成?”

    云雁回羞涩地笑了笑,“公孙先生也很了解我啊,我这还只是一个念头,不一定能成,所以就没同二位说呢。”

    包拯无语,“还真有盘算啊……”

    云雁回说道:“我打听过了呀,各个衙门的公厨都不甚可口,也没办法,都是大锅饭菜,不是个个地方都如太学一样的。”

    公厨的菜何止是不甚可口,这属于比较委婉的说法了。现代网络上评价食堂菜属于中华第九大菜系,这时代背景换到北宋也是一样的。

    至于太学的肉馒头一级棒,这是汴京有名的啦,官家都夸赞过,导致极受民间追捧,太学生回家都不忘了带些馒头回去给亲友尝尝。

    不过,太学也就一个馒头出名了,人也不能顿顿吃馒头吧?

    云雁回想把开封府的食堂搞起来,虽不能对外开放,却可以在满足本府官吏生活品质的同时,吸引一下其他衙门的官吏……这也不失为一个创收的好方法啊!

    待到蔬果都长起来了,供应跟上了,那说不定都不用运到市场上去销售,直接公厨消化掉了。

    包拯:“这也行吗?”

    “试试看呗……”云雁回无所谓地道,“咱们就靠着皇城,多好的地理条件啊。”

    内外诸司都在禁中,那么多官员呢,都是潜在客户群啊。

    包拯又纠结,“虽然是好主意,但真会有人来吗……”

    公孙策盯着屋外在开垦的菜地,突然汗了一下,“那个,您最好用雁哥儿的思维来想这件事。”

    云雁回发现公孙策已经明白自己的套路了,于是笑嘻嘻地道:“咱们可是奉旨种菜,待到菜长出来了,您难道不要请官家吃菜吗?”

    包拯:“………………”

    无耻啊……如果说太学馒头是因官家无意识的行为而成名,云雁回这就是有意在设计了。

    在这个方面,包拯不得不服云雁回了,也感觉这人招募得性价比实在高,遂同意了此事,交由他主理此事。

    云雁回得了首肯,便去做了个问卷调查,一个个地问大家的口味。

    但是实际上呢,他根本不在乎这些人的口味,府衙里哪有什么美食家啊,他只不过是借机宣扬一下,好振奋人心罢了,也是要引导一下舆论。

    果然,众官吏不知内情,一做问卷调查,都在感念少尹的好心。虽说叫大家种地了,但是人家自己也种,日后进益更不是自己用,反而在还没收益时就提前花费到大家的伙食上来了。

    原来,少尹真的只是设法为大家改善生活啊!

    要知道,开封府大部分工作人员是没有编制,甚至没有薪水的。他们或是被招募来,或是来服差役,“恶吏”说的就是他们这个群体,因为没钱,所以才要滥用职权捞钱。

    当然了,包拯坐镇开封府后,风气清明了很多。

    对于没薪水的服役人员来说,吃得越好就越像是赚到了,而对于招募进来的,待遇提高了,他们本身的花销当然也会降低,更是无形中减轻负担,也是好事一桩。

    所以,一时之间大家种地竟然都积极了几分。

    看到这样的情形,云雁回也放心地对公厨菜色进行了大刀阔斧的改革。

    开封府的公厨也按三院,分为三处,名字也都很没特色,分别是司录司食堂、左军巡院食堂和右军巡院食堂。

    级别不同,供应肯定也不同,有编制的官员和小吏吃的就不一样。

    但是整体来说,一日供应两餐,每人限量供应,吃不饱不加,吃饱了剩下的也能打包。三伏天会煮绿豆解暑,端午有粽子,重阳节有糕……都是随着节庆来的。

    云雁回拟了新菜色,以易做可口下饭为主,代替一些旧有的简陋菜色。

    例如原来的豆腐干可能就是粗糙的豆腐干,现可改成切丝后拌以虾米或贝壳肉、酱油拌了,极为鲜香。其他各种酱菜,也都一一改良了,全是云雁回以前或是办美食节时学到的技巧。

    蔬菜也不可再如从前一般,单调统一,一日里也要有几种不同的青菜,不能光图省事。

    在做的时候,更是要注意配料。例如台菜心加一些蘑菇或者笋之类的山鲜,味道会更好。芋头煨烂了,加些白菜心,只放些许酱油调和,就比单调的煮要好吃得多。

    还有其他炒什么菜用荤油什么菜用素油,都对味道有很大的影响。主食方面,就更简单了,煮汤饼,你别太吝啬,熬点肉汤煮啊。

    基础菜色改良之后,还需有一些招牌菜,会更精致一些,但是倒是可以限量供应,来平衡时间与花费。

    一个珍珠虾球,因为是“珍珠”,那就必须得用白虾,剁碎了之后加些芡粉,淋葱姜汁,捏成一粒粒虾球,再下锅炸,出来之后便如珍珠一般,白而滑嫩,入口软而略有弹性。但是还需蘸料,可以蘸椒盐,或是时间充足,则煎出辣油来。

    因为汴京人爱甜食,又琢磨叫人做八宝饭。这时后世江南地区尤其喜爱的食物,糯米加上桂圆、红枣、莲子、豆沙等等蒸出来的,甜而不腻,软而不粘,样子也好看。

    虽然对云雁回来说过于甜腻了,但是他煮过给郑凌、赵允初等土著吃,都大受好评。

    还有一道很有名,《随园食单》上还收录过,名字也很有趣,叫“鸭糊涂”。是将肥鸭煮到八分熟,冷却去骨拆块,放回汤中加黄酒、山药、香菇煨,快煨烂时再加葱姜盐等调料。

    如此出来的鸭肉,香浓醇厚,有形非形,似羹非羹,故名“糊涂”。

    ……

    初步的菜品改良完成之后,厨子们只要按照菜谱做就行了,毕竟没有什么技术性特别强的活儿。古代很讲究保守技术秘密,所以云雁回肯教,这些厨子也高兴着呢。

    而按照云雁回的想法,以后还会逐步扩充菜品升级菜色,还会根据三院官吏职能不同,在菜品选择上做一些适当的调整,当然,这些都要看后续发展如何。

    而三院公厨升级之后,开封府的大小官吏也给出了热烈反应……